vegetarian cafe choukrane

もう、皆さんご存知かと思いますが、今年は台風の当たり年です。
台風後は、野菜のピンチにもなりかねません。
今回の台風対策は、フルーツ，野菜の収穫(買い出し)も!!
ちょっと、学んできました(笑)。
お店で出している夏のサラダは"つるむらさき"です。
とてもたくましく生えているので、今回ブログで”つるむらさき”の紹介をさせてもらいたくなりました。

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つるむらさきの健康効果

つるむらさきは、比較的最近食べられるようになった野菜だが、高い栄養価から近年注目されている。

つるむらさきはビタミンＣやカロチン、鉄分やカルシウムなどを多く含んでいる健康野菜である。ほうれんそうと比べて、カルシウムは約4倍もあり、ビタミンＡ・Ｃは約1.2倍も含まれている。ビタミンＣは風邪の予防、美容に効果的に働き、ビタミンＡやカロチンは、活性酸素の生成を防ぐ抗酸化作用があり、がんの予防に効果がある。　カルシウムは、骨や歯を丈夫にし骨粗鬆症を予防、鉄分は貧血の予防に欠かせない栄養素である。

他にもつるむらさきには、成長に欠かせない、疲労回復効果もあるビタミンＢ群、高血圧予防、むくみの改善に効果があるカリウム、便通を促し、大腸がんを予防する食物繊維など、様々な栄養素が多く含まれている。つるむらさきは、暑さで食欲のなくなる夏場の栄養補給にも効果的な野菜である。

つるむらさきの食べ方としては、そのまま油炒めや天ぷらにしたり、ゆでてからおひたしや和え物にするのがお勧めである。
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つるむらさきってすごいんだね!!
お店では、生で食べてもらっています。
生でもおいしいですよ。